Comment préparer les t-Bone ou porterhouse Steaks ?

et

Comment sculpter Bone et porterhouses ?

Beaucoup de gens considère comme les « Cadillacs » steaks parce qu’ils comprennent le meilleur des deux mondes, trouvés sur chaque côté de l’os moyen dans la côte filet (en forme à peu près comme un « T »). D’un côté, il y a un steak de bande ; d’autre part, une pièce de filet (ou au filet). En général, un t-Bone a moins de filet qu’un porterhouse. Nous ne recommandons pan-searing ces steaks. Cuisiniers de la viande, il contracte légèrement de l’os, tirant la surface de la pan comme l’os repose contre le métal, annihilant ainsi tout ce qu’étouffante et brunissement. Portions 4…Commençons ;

T-BONE OU STEAKS PORTERHOUSE

INGRÉDIENTS :

• Deux 11? 4 livres, 3? porterhouse épais de 4 à 1 pouce ou biftecks (voir Note)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café fraîchement moulu noir
• poivre

DIRECTIONS :

1. Préchauffer le grilloir ; la ligne de la feuille de withaluminum pan à griller.
2. Frotter les steaks sur les deux côtés de l’huile d’olive (environ 3? 4 c. à soupe chaque côté). Biftecks de dii du côté saison avec la moitié du sel et de poivre.
3. Ensemble, les steaks sous le grilloir pan et placent 4 pouces de la source de chaleur salé côté place. Griller pendant 4 minutes.
4. Remettre les steaks, saison de l’autre côté avec le restant de sel et poivre et continuer au four jusqu’à ce qu’un thermomètre de lecture instantanée inséré en diagonale dans la partie la plus épaisse de la grand côté les steaks enregistre 120